طرز تهیه برنج آبکش مجلسی + ترفند رستورانی قد کشیدن

اگر می‌خواید عطر و بوی برنج همه جا رو پر کنه و دونه های برنجتون قد بکشه، این روش رو امتحان کنین
کافیه کمی حوصله کنین تا یه ته دیگ طلایی و خوش رنگ هم نصیبتون بشه!
این راهنمای مرحله به مرحله رو براتون آماده کردم
خیلی راحت قدم به قدم جلو برین و یه برنج آبکش خوش عطر و طعم درست کنین.

طرز تهیه برنج آبکش

برای طرز تهیه برنج آبکش برای 4 نفر مواد اولیه مورد نیاز رو توی جدول نوشتم
وقتی مواد لازم رو آماده کردین، خیلی راحت طبق آموزش جلو برین.

شستن و آماده سازی برنج

ابتدا برنج را پاک کرده و داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم
سپس روی آن آب می‌ریزیم و چندین بار آب آن را عوض می‌کنیم تا کاملاً شفاف شود.

خیس کردن برنج

حالا حدود یک قاشق غذاخوری نمک به برنج اضافه می‌کنیم
و برنج را به مدت حدود دو ساعت در همان آب و نمک می‌گذاریم تا خیس بخورد.

جوشاندن آب

حالا یک قابلمه متناسب با حجم برنج انتخاب کنید
تا نصف قابلمه آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا سریع‌تر به جوش بیاید
وقتی آب به جوش آمد، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

افزودن برنج به آب جوش

حالا آب برنجی که گذاشته بودین خیس بخوره خالی کنید
بعد برنج را داخل قابلمه‌ی در حال جوش بریزید و با کفگیر کمی هم بزنید تا یکنواخت پخش بشه
اجازه دهید حدود ۸ دقیقه بپزد.

تشخیص زمان آبکش کردن

سپس با دو انگشت یک دانه برنج را تست کنید تا میزان پخت را بسنجید
اگر دانه‌ی برنج بین انگشت‌ها له شد (نه خیلی سفت و نه خیلی نرم)، یعنی زمان آبکش کردن رسیده است
در غیر این صورت، کمی دیگر صبر کنید تا بیشتر بپزد
می‌توانید دانه برنج را بین دندان امتحان کنید
اگر اطرافش نرم و مغزش کمی سفت بود، آماده‌ی آبکش کردن است.

آبکش کردن برنج

بعد از اطمینان از پخت، برنج را در آبکش بریزید و بلافاصله کمی آب سرد روی آن بگیرید تا نشاسته اضافی خارج شود و دانه‌ها از هم جدا بمانند.

آماده سازی قابلمه برای دم کردن

آبکش را کمی تکان دهید تا بخار اضافی خارج شود و برنج ها جا به جا شوند و به هم نچسبند
سپس قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید تا کف آن خشک شود
بعد داخل قابلمه کمی روغن بریزید و قابلمه را به آرامی تکان دهید تا کف آن کاملاً به روغن آغشته شود.

آماده کردن ته دیگ

در این مرحله اگر قصد دارید ته دیگ سیب زمینی یا نان باشد، کف قابلمه را با ورقه های نازک سیب زمینی یا تکه های نان لواش بپوشانید.

ریختن برنج در قابلمه

برنج را کفگیر به کفگیر داخل قابلمه بریزید
به هیچ وجه برنج را یک باره داخل قابلمه نریزید
بعد از ریختن برنج، با دسته کفگیر وسط برنج سه سوراخ ایجاد کنید تا بخار بتواند از کف قابلمه خارج شود و برنج بهتر دم بکشد.

دم کشی برنج

حتما از دم کنی استفاده کنید و بعد در قابلمه را بگذارید
بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا برنج به صورت یکنواخت دم بکشد.

زمان دم کشیدن

ابتدا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید بخار در برنج بپیچد
سپس حرارت را کم کنید تا برنج حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد
در این مدت، عطر برنج فضای آشپزخانه را پر می‌کند.

سرو برنج

بعد از دم کشیدن کامل، با قاشق آرام دیواره برنج را جدا کنید و سپس برنج را داخل دیس بکشید یا قابلمه را برگردانید تا برنج قالبی و زیبا داشته باشید.

برنج آبکش

این طرز تهیه برنج آبکش ساده خوشمزه رو حتما درست کنین و نوش جان کنین
البته هرکسی برای درست کردن برنج ابکش یه فوت و‌ فن های خاصی داره! 😋
اگه شما هم روش بهتری بلدی یا ترفند خاصی داری، حتما توی بخش نظرات برامون بنویس
ما عاشق امتحان کردن روش‌های جدیدیم!