طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی + فوت و فن مهم رستورانی

امروز میخوام یه خورشت قیمه آموزش بدم که طعمش هیچوقت از یاد مهمون هاتون نمیره
تمام نکات رو مرحله به مرحله مینویسم که راحت بتونین طبق مراحل درست کنین
حتما بخش نظرات رو هم بخونین چون یه سری فوت و فن خورش قیمه رو اونجا براتون نوشتم
درست کنین و نوش جان کنید جای مارو هم خالی کنین.

طرز تهيه خورشت قيمه

برای طرز تهیه خورش قیمه برای 4 نفر مواد اولیه ای که نیازه رو براتون توی جدول نوشتم
وقتی مواد لازم رو آماده کردین، خیلی راحت طبق آموزش جلو برین
طعم این قیمه هیچوقت از یاد مهمون هاتون نمیره.

آماده سازی لپه

برای شروع کار، لپه‌ها رو باید از چند ساعت قبل در یک کاسه آب بخیسانید
بهتره لپه رو از شب قبل بخیسونید و در این مدت یکی دو بار آبش رو عوض کنید
این کار هم باعث میشه نفخشون گرفته بشه، هم زمان پختشون کمتر بشه و خورش زودتر آماده بشه.

تفت دادن پیاز

حالا دو تا پیاز رو ریز نگینی خرد کنید تا برای تفت دادن آماده بشن
پیازهای خرد شده رو داخل قابلمه‌ای که برای خورش قیمه انتخاب کردید با کمی روغن تفت بدید تا نرم و شفاف بشن
بعد کمی زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه به خوبی آزاد بشه.

خرد کردن گوشت

گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) رو بشورید و به اندازه قورمه‌ای خرد کنید
دقت کنید که نه خیلی ریز باشه که ظاهر خورش خراب بشه و نه خیلی درشت که دیر بپزه.

اضافه کردن گوشت به پیاز

اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، تکه‌ها رو کمی بزرگ‌تر بگیرید چون موقع پخت کوچیک‌تر میشه
حالا گوشت‌های خرد شده رو به قابلمه اضافه کنید.

تفت دادن گوشت

چند دقیقه گوشت رو با پیاز تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و کمی سرخ بشه
این مرحله سرخ شدن خیلی مهمه چون هم طعم گوشت بهتر میشه، هم خورشت قیمه خوشمزه تر در میاد.
خیلی هم زیاده‌روی نکنید!
اگه گوشت بیش از حد سرخ بشه سفت و دیرپز میشه
همین که کمی رنگ گرفت کافیه.

اضافه کردن رب گوجه

حالا رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و خوب تفت بدید تا خامی رب گرفته بشه و رنگش یه کم سرخ تر بشه
این کار باعث میشه خورش هم خوشرنگ‌تر بشه هم خوشمزه‌تر
حواستون باشه رب گوجه رو زیاد تفت ندید چون می‌سوزه و خورش مزه تلخی می‌گیره.

افزودن لپه به خورش

 بعد از اینکه رب خوب سرخ شد، لپه های آبکش شده رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید تا خامی‌شون گرفته بشه.

اضافه کردن آب و شروع پخت

حالا حدود چهار لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا بجوشه
وقتی به جوش اومد، شعله رو کم کنید تا گوشت و لپه با آرامش حدود یک و نیم تا دو ساعت بپزن.

آماده سازی لیمو عمانی

لیمو عمانی ها رو از وسط نصف کنید و حتما تخمه‌هاشون رو دربیارید
چون عامل اصلی تلخ شدن خورش قیمه همین تخمه‌ها هستن
وقتی گوشت و لپه پختن، لیموها رو به خورش اضافه کنید.

افزودن ادویه و زعفران

در این مرحله زعفران دم کرده، کمی نمک و فلفل سیاه رو به خورش اضافه کنید
برای اینکه خورشتون طعم قیمه های نذری رو بگیره، می‌تونید یک قاشق چای‌خوری دارچین هم اضافه کنید.

نکته مهم درباره دارچین

اگه دارچین رو از اول داخل خورش بریزید، رنگ خورش تیره میشه
بهترین زمان برای اضافه کردنش، مراحل پایانی پخته
یا می‌تونید از چوب دارچین استفاده کنید و همون ابتدای پخت بذارید توی قابلمه.

ببین چطور تاریکی رو میشکافه!!! (واقعاً باور نکردنیه)

من چیزی نمیگم تست چراغ قوه رو گذاشتم خودت ببین
به حدی قوی هستش که بالای 1000 متر رو به راحتی میزنه
باتری 19200 میلی آمپره، یعنی اندازه یه پاور بانک
حتی میشه باهاش گوشیتون هم شارژ کنین!!!
دنبال قوی تر از این نباش با این قیمت تو خریدش شک نکن.

مشاهده قیمت و مشخصات

آماده کردن سیب زمینی ها

بعد از اینکه ادویه‌ها رو ریختید، شعله رو خیلی ملایم کنید تا خورش کم کم جا بیفته
حالا برای قیمه مجلسی سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و خلالی نازک خرد کنید.

از بین بردن نشاسته سیب زمینی

سیب زمینی های خلالی رو چند بار با آب سرد بشورید تا نشاسته اضافی‌شون بره
می‌تونید حدود ۱۵ دقیقه هم توی آب سرد بذارید.

خشک کردن سیب زمینی

بعد از شستن، سیب زمینی ها رو آبکش کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید
نشاسته زیاد باعث میشه موقع سرخ شدن به هم بچسبن، پس این مرحله رو دست کم نگیرید.

سرخ کردن سیب زمینی

حالا سیب زمینی ها رو در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و خوشمزه بشن
حتما کمی زردچوبه هم موقع سرخ کردن اضافه کنید تا خوش رنگ تر بشن
وقتی خورش غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و داخل ظرف سرو بکشید.

سرو نهایی خورش

خورش قیمه باید نه خیلی غلیظ باشه و نه آبکی
بعد از اینکه توی ظرف کشیدید، روش رو با سیب‌زمینی سرخ‌شده تزیین کنید و در کنار برنج سرو کنید.

خورشت قیمه

این خورشت قیمه خوشمزه رو حتما درست کنین و نوش جان کنین
اگه سوالی داشتین بپرسین من یا بقیه عزیزانی که میخونن راهنماییتون میکنیم.