جستجو در
طرز تهیه دلمه برگ مو | اصل دلمه اینه + از صفر تا صد
دلمه برگ مو یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار خاورمیانه هستش
این غذا نه تنها در ایران، بلکه توی ترکیه و خیلی کشورهای عربی هم کلی طرفدار داره
امروز یه طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه حرفه ای رو بهتون ساده و مرحله به مرحله توضیح میدم.
طرز تهیه دلمه برگ مو
برای طرز تهیه دلمه برگ مو برای 4 نفر، مواد اولیه لازم رو در جدول زیر براتون آماده کردم
بعد از آماده‌سازی مواد، کافیه مراحل رو قدم به قدم پیش برید تا یک دلمه عالی درست کنین.
سبزی دلمه: جعفری، شوید، ترخون، مرزه، نعناع، تره و پیازچه.
| مواد لازم | مقدار برای 4 نفر |
|---|---|
| سبزی دلمه | ۲۰۰ گرم |
| برنج | ۲ لیوان |
| ماست | ۲ لیوان |
| لپه باقلا | ۱۰۰ گرم |
| برگ انگور | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ شده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
آماده کردن برنج
برنج رو حدود نیم ساعت داخل آب خیس کنید
بعد با چند لیوان آب و کمی نمک نیم‌پز کنید
باید به حدی باشه که وقتی دونه برنج رو فشار میدین، دورش نرم و مغزش کمی خام بمونه
بعد هم مثل برنج آبکش، آبکش کنید و کنار بذارید.
تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز رو ریز خرد کنید و داخل روغن با کمی نمک و فلفل تفت بدید
بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و دوباره تفت بدید تا رنگش تغییر کنه
وقتی مخلوط آماده شد، بذارید کمی خنک بشه.
ترکیب مواد دلمه
لپه باقالا رو نیم پز کنید، سبزی دلمه رو بشورید و ریز خرد کنید
بعد که مایع گوشتی خنک شد، سبزی خردشده، ماست، لپه پخته و برنج نیم پز رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پیچیدن دلمه برگ مو
برای پیچیدن دلمه برگ مو برگ هارو بشورید، برای پیچیدن، برگ رو به پشت روی کف دست بذارید
بعد یک مقدار لازم از مواد رو وسط برگ بذارید و آروم بپیچید
اول دو طرف برگ رو روی مواد تا کنید و بعد مثل رول، از پایین به بالا بپیچید
همین کار رو برای همه برگ‌ها انجام بدید.
چیدن دلمه در قابلمه
کف قابلمه کمی روغن بریزید و چند برگ مو کف قابلمه بچینید
بعد دلمه ها رو مرتب داخل قابلمه بذارید
برای اینکه هنگام پخت باز نشن، یک بشقاب سبک یا کاسه کوچیک روی دلمه‌ها بذارید (نه خیلی سنگین که له بشن).
پخت دلمه برگ مو
حدود یک لیوان آب و چند قاشق روغن داخل قابلمه بریزید
حرارت رو زیاد کنید تا آب بجوشه، بعد حرارت رو ملایم کنید تا دلمه‌ها آرام آرام بپزن
اگر دوست دارید دلمه برگ مو ملس بشه، می‌تونید به جای آب، از شربت آبلیمو استفاده کنید
در نهایت برای تزیین هم می‌تونید کمی زرشک تفت خورده روی دلمه ها بریزید.
دلمه برگ مو
اگه سبزی تازه در دسترس نبود، می‌تونید از سبزی خشک هم استفاده کنید.
به جای لپه باقالا میشه از لپه قیمه ای استفاده کرد، فقط باید از شب قبل خیس بخوره.
استفاده از ماست داخل مواد اختیاریه.
برای دلمه برگ مو ترش: قبل از پخت کمی آبلیمو روی دلمه‌ها بریزید.
برای دلمه شیرین: آب و شکر رو مخلوط کنید و روی دلمه‌ها اضافه کنید.
برای دلمه ملس: یک پیمانه شربت آبلیمو آماده کنید و روی دلمه‌ها بریزید
میزان شیرینی یا ترشی شربت به ذائقه شما بستگی داره.
573 نفر آنلاین
چون نرم و لطیفه میتونی همیشه توش زندگی کنی😂
بهترین هدیه اول برای خودت بعد برای کسی که دوستش داری
من برای دخترم خریدم بیشتر از حد انتظارم ذوق کرد
هنوز قانع نشدی پتو کوسه ای بخری؟ ویدیو رو ببین😂🤣
مایع خودش خیلی خوشبو هستش و دیر تموم میشه
وقتی هم تموم شد هر عطری که دوست داری میتونی بریزی توش
سه حالت اسپری داره (مداوم، هر چند دقیقه یکبار، یا با فاصله طولانی)
تا وقتی بخوای میتونی پرش کنی و دوباره استفاده کنی.
وقتی جمعش میکنی اندازه یه جامدادی میشه
- میله های وسطشو نذاری میشه منقل
- اگه بذاری میشه گریل
- یا برای گذاشتن ماهیتابه
- یا چای آتیشی
بذار یه گوشه صندوق، نه وزنی داره نه جایی میگیره!
چرا برنج برای دلمه باید نیم پز باشه
برنج در دلمه برگ مو نباید کامل پخته بشه چون داخل برگ مو همراه با بقیه مواد دوباره حرارت میبینه و جا میفته
اگر برنج رو از اول کاملا بپزید، موقع پخت نهایی خیلی له میشه و شکل دلمه رو خراب میکنه.
سبزی دلمه
سبزی دلمه ترکیبی از چند نوع سبزی معطره که عطر اصلی این غذا رو میسازه
معمولا شامل نعنا، مرزه، ترخون، شوید، جعفری و پیازچه میشه
بعضی ها بسته به ذائقه خودشون ممکنه ترکیب رو تغییر بدن.