طرز تهیه آش رشته خانگی جا افتاده + ترفند ها و نکات مهم

توصیه میکنم آش رشته خوشمزه امروز رو زیاد درست کنین چون با این دستور پخت هیچکس سیر نمیشه
حتما بخش نظرات رو هم بخونین
برای اینکه دستور پخت رو راحت بتونین اجرا کنین، فوت و فن های خوشمزه تر شدن رو انتهای مطلب توی بخش نظرات براتون نوشتم.

طرز تهیه آش رشته

برای طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر مواد اولیه مورد نیاز رو توی جدول براتون نوشتم
وقتی مواد لازم رو آماده کردین، خیلی راحت طبق آموزش جلو برین
طعم این آش رشته هیچوقت از یاد مهمون هاتون نمیره.

خیساندن حبوبات

یکی از نکات مهم در پخت آش رشته، خیساندن حبوباته
این کار باعث میشه هم زمان پخت کمتر بشه و هم نفخ حبوبات از بین بره
برای این کار، هر کدام از حبوبات رو جداگانه در ظرفی بریزید، روی اون آب بگیرید و اجازه بدید حدود ۵ تا ۶ ساعت خیس بخورن
در این مدت، یکی دو بار هم آبشون رو عوض کنید تا کاملاً نفخ از بین بره و آماده پخت بشن.

پخت نخود

نخودها رو آبکشی کنید، داخل قابلمه بریزید و حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید
قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا نخودها به آرامی بپزن و نرم بشن، اما له نشن
بعد از پخت از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

پخت لوبیا

در یه قابلمه دیگه، لوبیاها رو بریزید و حدود ۵ لیوان آب اضافه کنید
ابتدا حرارت رو زیاد کنید تا آب جوش بیاد، بعد حرارت رو متوسط کنید تا لوبیاها کم کم بپزن
مراقب باشید لوبیاها بیش از حد نرم نشن
فقط در حدی که با گاز زدن حس کنید پخته کافیه
بعد از پخت، اون‌ها رو از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

آماده سازی سبزی آش

سبزی آشی رو پاک کنید، خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافیش گرفته بشه
بعد روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک بشه
سپس سبزی ها رو در اندازه متوسط خرد کنید و کنار بگذارید
زیادی ریز نکنید چون بافت آش بهتر حفظ میشه.

تفت دادن پیاز

پیازها رو پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و داخل تابه ای که روغنش داغ شده بریزید
با حرارت ملایم تفت بدید تا کم کم طلایی و خوشرنگ بشن
در پایان، پیاز داغ رو داخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

آماده کردن سیر داغ

در حالی که پیازها سرخ میشن، سیرها رو هم پوست بگیرید و خرد کنید
بعد از اینکه پیازها رو از تابه خارج کردید، سیرها رو داخل همون تابه بریزید
در صورت نیاز کمی روغن اضافه کنید و سیرها رو فقط تا زمانی که بوی خوششون بلند بشه تفت بدید
حواستون باشه زیاد سرخ نشن تا خواصشون از بین نره.

آماده کردن نعناع داغ

حالا توی همون تابه ای که باهاش پیاز و سیر رو سرخ کردین اگه روغنش کم بود، کمی روغن اضافه کنید
وقتی داغ شد، نعناع خشک رو بریزید و مدام هم بزنید تا نسوزه
به محض اینکه رنگ نعناع کمی تیره شد، تابه رو از روی حرارت بردارید و چند لحظه هم بزنید تا خنک بشه و سیاه نشه.

جوشاندن آب و اضافه کردن حبوبات

در قابلمه مخصوص پخت آش رشته، حدود یک سوم حجمش آب بریزید و روی حرارت زیاد قرار بدید تا جوش بیاد
وقتی آب جوشید، عدس رو توی آبکش میریزیم و میشوریم، بعد به آب جوش اضافه میکنیم
بعد از اون هم نخود و لوبیای پخته رو داخل آب در حال جوش بریزید تا مواد با هم شروع به پخت کنن.

افزودن سبزی و طعم دهنده ها

بعد از اضافه کردن حبوبات، آب از جوش میفته، پس صبر کنید تا دوباره آب به جوش بیاد
بعد سبزی آشی رو بریزید و کمی نمک (حدود نصف قاشق مرباخوری) اضافه کنید تا رنگ سبزی حفظ بشه
سپس نیمی از پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و کمی زردچوبه داخل قابلمه بریزید
در این مرحله به هیچ وجه درب قابلمه رو نبندید و اجازه بدید آش با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزه تا سبزی‌ها کاملاً جا بیفتن.

اضافه کردن رشته

وقتی سبزی‌ها پختن، رشته‌ها رو از وسط نصف کنید و داخل آش رشته بریزید
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد، طعم آش رو بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

تنظیم طعم و سرو آش

اگر دوست دارید آش کشک دار باشه، در همین مرحله کشک رو هم به آرامی اضافه کنید
ابتدا کشک رو اضافه کرده و طعم آش رو بچشید، در صورت نیاز کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید
در تمام مراحل، اگر حس کردید آب آش کم شده، فقط از آب جوش استفاده کنید تا طعم مواد تغییر نکنه.
در نهایت آش رشته رو داخل کاسه بریزید، با پیازداغ، سیرداغ، نعناع داغ و کمی کشک تزئین کنید و نوش جان کنید.

آش رشته

این طرز تهیه آش رشته خوشمزه رو حتما درست کنین و نوش جان کنین
دوست دارین آموزش بعدی چی باشه؟
هر کسی برای آش رشته یه فوت و‌ فن های خاصی داره! 😋
اگه شما هم روش خوشمزه‌تری بلدی یا ترفند خاصی داری، حتما توی بخش نظرات برامون بنویس
ما عاشق امتحان کردن روش‌های جدیدیم!